النصيحة

لماذا يتعفن المربى في الجرار وماذا تفعل ، قواعد الإغلاق والتخزين

لماذا يتعفن المربى في الجرار وماذا تفعل ، قواعد الإغلاق والتخزين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعد المربى من أكثر الاستعدادات شعبية ومحبوبة لفصل الشتاء. تحتفظ معظم الثمار بنكهتها وخصائصها المفيدة طوال فصل الشتاء. ومع ذلك ، إذا لم يتم اتباع قواعد التحضير والتخزين ، فقد يتدهور المنتج - مغطى بالعفن. هناك العديد من الأسباب التي تجعل المربى في الجرار ينمو في بعض الأحيان إلى العفن ، وهو ما سنخبر عنه.

لماذا يتعفن المربى في الجرار؟

عملية صنع المربى بسيطة ولكنها تتطلب نظافة واتباع الوصفة. سيؤدي الانحراف في كمية المكونات أو مدة الطهي أو ظروف التخزين إلى تكوين العفن.

الأسباب:

  • كمية غير كافية من السكر
  • تقليل وقت الطهي
  • استخدام الحاويات الملوثة ، ورفض التعقيم ؛
  • سدادات فضفاضة من العلب.
  • تخزين المنتج في غرف ذات رطوبة عالية.

ليس فقط عبوات المربى محكمة الغلق ، ولكن أيضًا الحاويات غير المشدودة معرضة للعفن. الغطاء السائب هو أرض خصبة جيدة للفطر. أنها تشكل طبقة رمادية فاتحة على سطح المنتج. لا يفسد فقط الذوق والمظهر ، ولكن عند تناوله يمكن أن يكون له تأثير سلبي على جسم الإنسان.

ماذا تفعل إذا تشكل العفن على المربى؟

بعد فتح جرة الحلوى ، من المهم الانتباه إلى حالة الغطاء وسطح الحلاوة. إذا تعفن الجزء العلوي من المربى ، فمن المرجح أن المنتج تالف.

إن جراثيم الفطريات وفطرياتها صغيرة جدًا بحيث يصعب ملاحظة انتشارها داخل الجرة ، لذلك فإن إزالة "الغطاء" العلوي للفطريات لا يعني دائمًا إزالة المنتج تمامًا منه. ومع ذلك ، يمكن حفظ الحساسية إذا تم اتخاذ الإجراءات الصحيحة.

خيارات استعادة الحلوى:

  1. تجميد المربى.

يوضع المنتج في وعاء ويرسل إلى الفريزر ليوم واحد. من المهم استهلاك المنتج المذاب في غضون 2-3 أيام.

  1. إعادة المعالجة الحرارية.

يُنقل المربى إلى قدر ويُضاف السكر المحبب. يوجد 100 غرام من السكر لكل كيلوغرام من المنتج. يغلي لمدة 10 دقائق.

تكون هذه الطرق فعالة إذا أصبح المربى متعفنًا على السطح ولم تتغلغل الأبواغ في الشراب والفواكه. إذا غيرت الحفظ طعمها ، فمن الأفضل التخلص منها.

ماذا يحدث إذا أكلت طعامًا متعفنًا؟

يمكن أن يكون لتناول أي منتج تظهر عليه علامات تطور العفن تأثير سلبي على صحة الإنسان. غالبًا ما يكون هذا اضطرابًا في الجهاز الهضمي أو تفاعلات حساسية.

تظهر هذه الأعراض إذا أكلت العفن بكميات كبيرة بشكل منهجي.

عادة لا يسبب تناول بضع ملاعق من الحلوى المتعفنة آثارًا جانبية على الشخص ، باستثناء الشعور بطعم غير سار في الفم. يساعدك نظام المناعة الجيد على هضم هذه الأطعمة دون تداعيات.

وكإسعافات أولية لتناول العفن ، يمكنك شرب الفحم المنشط أو غسل معدتك. إذا ساءت الحالة ، استشر الطبيب.

خطر العفن

من غير المرغوب فيه تناول الأطعمة التي بها عفن. على الرغم من حقيقة أن بعضها مصدر للمضادات الحيوية ولا تشكل تهديدًا لصحة الإنسان ، إلا أن الفطريات المسببة للأمراض يمكن أن تنمو أيضًا في المربى ، مما قد يكون له تأثير سلبي على أجهزة الجسم.

المضاعفات:

  1. أمراض الجهاز الهضمي.
  2. التهاب الكلى.
  3. انتهاك البكتيريا من الأغشية المخاطية.
  4. ردود الفعل التحسسية.

يعتبر هذا المنتج خطيرًا على الأطفال وكبار السن ، الذين لم يتم تطوير أو ضعف وظائف الحماية للجسم بشكل كافٍ. يصعب تشخيص الأمراض التي يسببها العفن ويمكن أن تصبح مزمنة وترافق الشخص طوال حياته.

كيف تغلق المربى بشكل صحيح حتى لا تتعفن؟

سيحتفظ المربى بمذاقه وقوامه إذا تم تحضيره وفقًا للوصفة ، مع مراعاة أوقات الطهي ونسبه.

النصيحة:

  1. ضع في اعتبارك نسبة كمية السكر والفاكهة. تجدر الإشارة إلى أن إضافة الحمضيات والتوابل وحمض الستريك والماء يمكن أن يغير قوام المربى وطعمه.
  2. حافظ على الوقت المطلوب للطهي ، وتحقق من حالة الشراب وجاهزية الثمار.
  3. من الجيد غسل الحاوية ومعالجتها في درجة حرارة ساخنة لاستبعاد تطور البكتيريا.
  4. ختم الحفظ بإحكام - الهواء والرطوبة هما أفضل الظروف لتطور البكتيريا.
  5. تجنب درجات الحرارة الشديدة والتكثيف.
  6. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

يجب إيلاء اهتمام خاص لأواني الطبخ. من الأفضل رفض أواني الألمنيوم أو النحاس واستخدام أواني مطلية بالمينا أو أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ.

كيف تحافظ على المنتج من العفن دون لفه؟

تفضل العديد من ربات البيوت استخدام أغطية كابرون أو أغطية ملولبة ، ولكن من أجل حماية مثل هذا المنتج من نمو العفن ، يجب اتباع عدة قواعد.

التوصيات:

  • تغلي الفاكهة مع الكثير من السكر.
  • زيادة وقت الطهي
  • ضع قطعة صغيرة من الورق مبللة بالكحول على سطح المربى ؛
  • اغسل الحاوية جيدًا قبل ملئها ؛
  • لا تستخدم أغطية عليها علامات الصدأ أو التلف ؛
  • لا تحافظ على الاختلافات في درجات الحرارة ؛
  • املأ الجرة بما لا يزيد عن 1 سم من الحافة ؛
  • احفظها بالثلاجة.

لا يتم لف المربى لفصل الشتاء عندما يتم تحضيره وفقًا لوصفة "الخمس دقائق". لذلك فهي تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية ، ولكن يتم تخزينها أيضًا بشكل أقل. من الأفضل سكب المربى "السريع" في البرطمانات بعد الغليان حتى تقضي درجة الحرارة الساخنة على البكتيريا المحتملة داخل الحاوية.

أين وأفضل طريقة لتخزين قطع العمل؟

يعتبر أفضل مكان لتخزين الحفظ هو غرفة مظلمة بهواء بارد وجاف. عادة ما يكون هذا قبوًا ، لكن يمكنك ترك الازدحام في الغرفة أو في الشرفة.

التوصيات:

  • لا تخزن بالقرب من أجهزة التدفئة ؛
  • لا تسمح للبنوك بالتعرض لأشعة الشمس المباشرة ؛
  • احتفظ بالحاويات غير المشدودة في الثلاجة ؛
  • للاستخدام لمرة واحدة ، ضع جزءًا من المربى في وعاء منفصل.

العمر الافتراضي لفراغات التوت هو 9-12 شهرًا. يجب استهلاك المربى المصنوع من التوت بالبذور في غضون ستة أشهر. من الأفضل تناول جرة مفتوحة في غضون أسبوعين.


شاهد الفيديو: طريقة عمل مربى الجزر بعصير البرتقال المربى الجزر بالبرتقال احلى واوفر من الجاهزة بكل فوائد الجزر (شهر اكتوبر 2022).