النصيحة

وصفات لطهي الزبدة المملحة لفصل الشتاء في البرطمانات

وصفات لطهي الزبدة المملحة لفصل الشتاء في البرطمانات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أكثر أنواع الفطر شيوعًا في العديد من مناطق بلدنا هي البوليتوس ، لأنها تتحمل درجات حرارة الهواء المنخفضة تمامًا وتنمو حتى أواخر الخريف. لا يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لفترة طويلة: هذا المنتج ينتمي إلى فئة قابلة للتلف. هذا يعني أن أحد خيارات الحفاظ على المذاق الرائع لفترة طويلة هو تجفيف الفطر أو مخلل أو ملح.

ليس من الصعب جمع سلة كاملة من هذا الفطر الرائع ، لأنه يمكنك العثور على عائلة كاملة في المرج. يبررون اسمهم: الجلد الدهني اللزج الذي يغطي سطح الغطاء يحمي جسم الفاكهة من فقدان الرطوبة.

مزايا الزبدة المملحة

الزبدة المملحة في المنزل طبق منخفض السعرات الحرارية ، لكن لا يمكن تصنيفها على أنها منتجات غذائية. ويرجع ذلك إلى صعوبة الهضم نتيجة احتوائه على نسبة عالية من البروتين وهو ما يسمى "لحوم الغابة". في منتجات اللحوم ، يكون محتواها أقل مما هو عليه في الفطر ، لذا فإن ممثلي مملكة الغابات مثاليون لأولئك الذين يتبعون النظام الغذائي ويسعون جاهدين لملء القائمة بمنتجات البروتين.

بالإضافة إلى البروتين ، يحتوي الفطر على نسبة عالية من الفوسفور وبيتا جلوكان ، والتي لها تأثير إيجابي على تقوية جهاز المناعة. العناصر الدقيقة ، التي توجد بكميات كبيرة في الفطر ، يمتصها الجسم بشكل سيئ.

الزبدة المملحة هي طبق لذيذ جدًا ، كما أنها مرضية تمامًا. يسمح لك النظام الغذائي المنظم تمامًا بتناولها بكميات صغيرة ، لكن بالطبع ، يجب ألا تسيء استخدامها. سنتحدث عن كيفية طهي المقبلات.

طرق تمليح الزبدة

يمكن أن تصبح الطاولة الاحتفالية أكثر تطوراً وتنوعاً في حالة وجود أطباق الفطر. يتم التركيز بشكل خاص على عيش الغراب في الغابات ، لأنه ذو رائحة عطرية ولذيذة. نتبّل الزبدة بهذه الطريقة:

  • بطريقة ساخنة
  • البرد؛
  • مشترك.

في جميع الإصدارات ، اتضح أن الطبق عطري للغاية وأصلي وفريد ​​من نوعه. للراحة ، يمكنك استخدام أدلة خطوة بخطوة مع الصور.

طريقة ساخنة

الطريقة الساخنة لملح غابة تجدها في المنزل سريعة وسهلة للغاية. وصفة تمليح الزبدة كالتالي:

  1. قبل تمليح الزبدة لفصل الشتاء ، يجب أن يكونوا مستعدين. يجب تقشير 1 كجم من الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى قطع كبيرة. ليس عليك قطع "الأطفال". يتم وضع الكتلة بأكملها في غربال وتركها لمدة 15 دقيقة - وهذا سيسمح للرطوبة بالهروب.
  2. يجب تحضير البنوك التي سيتم وضع فطر البوليتوس فيها: اغسلها بصودا الخبز ، وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
  3. توضع النباتات التي سبق غسلها في قدر بسعة 1 لتر من الماء. يجب طهي التركيبة حتى يغوص الفطر في القاع.
  4. يضاف 60 جم ​​من السكر و 35 جم من الملح و 3 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات والقرنفل واللافروشكا بكميات صغيرة إلى الزيت المغلي.
  5. يجب طهي التركيبة المحضرة بالماء المالح لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، بملعقة مشقوقة ، يجب إخراج الزبدة المملحة لفصل الشتاء من المقلاة ووضعها في برطمانات ، ثم حشوها بالمحلول الملحي الذي تم طهيها فيه.

العلب المتدحرجة هي المرحلة الأخيرة من التحضير. بعد شد الأغطية ، يتم لف البرطمانات وتغطيتها ببطانية دافئة. بعد 12 ساعة ، يتم نقلهم إلى مكان جاف ومظلم للتخزين طويل الأجل.

الطريق البارد

تتضمن الطريقة الباردة لتمليح الزبدة لفصل الشتاء استخدام هذه المكونات:

  • 3 كجم من الفطر
  • 2.5 ملاعق كبيرة من الملح
  • فروع الشبت
  • أوراق الكشمش (الأحمر والأسود) ؛
  • أوراق الكرز
  • 13 - 15 حبة فلفل أسود.

تمر الفراغات الباردة على النحو التالي:

  1. غطي قاع طبق المينا بطبقة رقيقة من الملح.
  2. يتم وضع الطبقة الأولى مع وضع الأغطية لأسفل ، وبعد ذلك تتخللها أوراق الكشمش والتوابل.
  3. بعد وضعه ، يرش كل شيء بطبقة رقيقة من الملح والفلفل.
  4. بعد ترتيب الصف الأخير ، يجب عليك استخدام مكبس لتشكيل المحلول الملحي.
  5. يتم التمليح في غضون شهر. لا يمكنك أكل الطبق قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.

قبل تقديم الطبق ، يجب نقع الفطر في الماء لفترة قصيرة. بمعرفة كيفية ملح الزبدة لفصل الشتاء ، يمكنك مفاجأة الضيوف بمذاقهم الرائع.

الطريقة المركبة

لكي تحظى نتيجة هذا التمليح بإعجاب كل من الضيوف والمضيفين ، يجب أن تأخذ:

  • 5 كجم من الفطر
  • 0.2 كجم من الملح
  • 3 لترات من الماء
  • مظلات الشبت
  • أوراق الكشمش (6 قطع) ؛
  • الفلفل الأسود - 13-15 قطعة ؛
  • 0.1 لتر من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

وصفة طبخ الزبدة المملحة لفصل الشتاء أو مخلل الفطر كالتالي:

  1. يغلي الزيت لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  2. بعد تصريف المياه ، توضع في وعاء معقم مسبقًا فوق طبقة رقيقة من الملح.
  3. توضع أوراق الكشمش والتوابل والملح على طبقة من الفطر.
  4. لذلك يتخلل الفطر حتى ينفد. يجب أن تكون كل طبقة مملحة جيدًا.
  5. يتم وضع الحمل في الأعلى ، مما يساهم في ظهور محلول ملحي. بعد ذلك يتم رفع الحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.

البوليتوس المملح ، المُعد لفصل الشتاء في برطمانات بالطريقة المركبة ، عبق ولذيذ ، مقرمش بدقة ويحتفظ بكل سحره الأصلي. إرضاء مثل هذا الطبق سهل وبسيط.


شاهد الفيديو: # طريقة# تقطيع الزبدة# #الزبدة#تقطيع وتغليف الزبدة بطريقة مثالية. طريقة تقطيع الزبدة لطبخ اسرع (شهر اكتوبر 2022).